Индукционные плиты

Создавая новое заведение общественного питания или перестраивая существующее, необходимо приобрести поверхности для жарки и другое тепловое оборудование, которое бы отвечало всем параметрам эффективности и удобства работы. На сегодняшний день, одним из наиболее востребованных вариантов, который используется на профессиональной кухне, стало применение конвекционных печей, а также индукционных плит, о которых мы расскажем далее.

Как работает индукция?

В классическом понимании, стенки посуды нагреваются из-за выделяемого тепла. Так работает электрическая или газовая конфорка. В свою очередь, индукционный нагрев обеспечивается электромагнитной индукцией. Это технология без пламени, где индукционные плиты в Украине нагревают установленную на них посуду индуцированными вихревыми потоками. С технической стороны все выглядит следующим образом:

• под поверхностью плиты располагается индукционная катушка;
• по катушке проходит электрический ток и образуется электромагнитное поле;
• поле создает вихревые потоки на поверхности посуды из ферромагнитных материалов;
• за счет этого посуда нагревается, а следом и ее содержимое.

Таким образом, мало просто купить индукционные плиты, необходимо добавить к ним специальные емкости, которые будут “реагировать” на процесс внутри техники. Обыкновенная кастрюля или сковородка не будет нагреваться. Весь инвентарь должен иметь специальную пометку.

Существует миф о том, что индукция небезопасна для здоровья человека. Однако все происходит в точности наоборот. В отличие от газовых плит или даже вапо грилей, поверхность индукционной плиты сильно не нагревается, а все тепло уходит непосредственно на посуду. Таким образом, подобные модели плит часто становятся функциональным дополнением к загруженным кухням. К тому же, такая техника имеет функцию автоматического отключения, как только с поверхности будет убрана посуда. И заказать индукционные плиты может потребоваться еще в случае повышения энергоэффективности кухни, поскольку такая техника имеет ряд неоспоримых плюсов.

Преимущества индукционных плит

В отличие от газовых, электрических и даже микроволновых печей, индукционные аналоги имеют сразу пять преимуществ, выгодно выдающих их на фоне “конкурентов”. Итак, плиты индукционные в интернет магазине характеризуются:

• практически мгновенным нагревом;
• не горячей поверхностью;
• повышенной эффективностью;
• гладкой конфоркой;
• отсутствием влияния на микроклимат в помещении.

Первое, за что ценят индукцию — моментальное включение в работу. Нажатие одной кнопки, несколько секунд, и техника разогрета на максимум. Даже плиты индукционные недорого работают именно так.

Безопасность — важный критерий выбора. И тут забота обо всем, что окружает плиту, выходит на первый план. Пища, в отличие от микроволновой печи, не находится в зоне действия электромагнитного излучения. Техника не нагревается, а значит не повышает температуру окружающей среды. Повару не приходится стоять в жаркой комнате, а также дышать сгоревшим газом. Каждая из моделей в каталоге индукционных плит не имеет открытого огня, а значит пожары и ожоги исключены.

Еще один аспект — эффективность. Именно индукционная плита является лидером такого рейтинга, поскольку имеет 90% КПД, в отличие от 50-70% у другого теплового оборудования.

Поверхность плиты гладкая, а значит ее удобно мыть и обслуживать, она не ржавеет, и не забивается производными от готовки.

Однако перед тем, как начать изучать цены на плиты индукционные, следует запомнить несколько нюансов работы с таким оборудованием. Речь идет о влиянии индукции на некоторое цифровое оборудование поблизости, ограниченном наборе посуды для использования, хрупкости поверхности плиты, с которой требуется аккуратное обращение.