Слайсеры

Одной из задач профессионального повара будет красивая и тонкая нарезка продуктов. Ведь гости оценивают не только вкус, но и визуальное исполнение, презентацию будущего блюда. Даже имея современные точилки для ножей, вручную нарезать сыр, колбасные изделия, мясо или рыбу может быть крайне сложно, особенно, если кусочки должны быть тонкими. Такой процесс займет много рабочего времени, а значит выдача блюда задержится. Именно поэтому прибегают к упрощению труда повара и оборудуют кухню специальными девайсами. Таким образом, профессиональный слайсер в интернет магазине становится незаменимым. С его помощью происходит оперативная нарезка продукции, а гость получает свою блюдо за короткий промежуток времени.

Однако не только кафе и рестораны пользуются слайсером. Он может потребоваться в супермаркетах, компаниях, специализирующихся на переработке рыбной или мясной продукции. Далее мы расскажем как подобрать профессиональный слайсер недорого и на какие параметры важно обратить внимание.

Основные разновидности слайсеров

Ассортимент современных приборов настолько велик, что порой бывает сложно сделать правильный выбор. Каждый девайс имеет ряд технических характеристик, особенности управления, а также предназначение. И все это важно знать перед тем, как заказать слайсер профессиональный для заведения общественного питания. Наиболее распространенные виды слайсеров:

• для хлеба — имеет специальные диски с мелкими зубчиками, благодаря которым хлебобулочные изделия не раскрашиваются и не ломаются во время нарезки;
• для мяса — острые стальные ножи имеют тонкие зубчики, которые с легкостью нарезают мясные изделия, даже если они находятся в замороженном виде;
• для рыбы — дополнительно устанавливается плавающая каретка, благодаря которой кусочек может нарезаться под необходимым наклоном;
• для сыра — для исключения налипания продукта, ножи изготавливаются с тефлоновым покрытием.

Не исключено применение пилы для нарезки мяса, если такая потребуется в технологическом процессе. Однако большую часть работы заберет на себя слайсер. Важно отметить, что запрещается использовать один прибор для нарезки различной продукции. Хлеб и мясо на одной технике порезать не получится, результат не оправдает ожиданий.

Еще одно деление, которое нужно знать перед тем, как купить слайсер профессиональный — способ управления техникой. Их бывает три:

• ручной;
• полуавтоматический;
• автоматический.

В первом случае работник самостоятельно выполняет подачу продукта и вращение ножа. Главное преимущество такой конструкции — невысокая стоимость. Однако скорость работы будет ниже. Это оптимальное решение для небольших кафе, где нет постоянной загруженности кухни. Во втором случае нож перемещается электрическим приводом, а вручную двигается только каретка. В свою очередь, автоматические промышленные слайсеры в Украине могут делать все самостоятельно, а человек лишь выбирает толщину куска и подает продукт на рабочую поверхность.

Интересным является тот факт, что небольшие кафе частенько приобретают бытовые приборы, поскольку цена профессиональных выше. Да, такая техника способна справляться с малым объемом работ, но все равно не сравнится по эксплуатационным свойствам с профессиональным оборудованием. Следовательно, цена на слайсеры промышленные будет выше, однако и возможности увеличиваются.

Советы по выбору техники

Чтобы подобрать оптимальный вариант, следует руководствоваться простыми принципами. Первый — выбирать девайс исходя из потребностей заведения. Необходимо ответить на вопросы — какие продукты нужно нарезать, как часто, в каком объеме. Ускоряет работу встроенное устройство для заточки ножей, ведь тогда не придется останавливать процесс и обращаться в сервисный центр. Второй принцип — скорость вращения ножа. Оптимальный показатель — 200 оборотов в минуту. Третий — материал корпуса и ножей. Это важно, когда выбираются слайсеры, фаршемешалки, мясорубки и другие девайсы, где металл соприкасается с продуктом.