Грили

Блюда, приготовленные на гриле, часто становятся фаворитами в меню кафе и ресторанов. Они сочетают в себе сочность, нежность, особый вкус, который дополняется хрустящей корочкой. Поэтому заведения общественного питания стараются купить профессиональный гриль и порадовать кулинарными изысками своих гостей. С выбором блюд обычно не возникает вопросов — есть масса вариаций, ведь на гриле можно готовить мясо, сосиски, овощи. А вот как подобрать правильное оборудование знают не все. Предлагаем подробнее изучить данный вопрос и понять, от чего может зависеть цена на грили профессиональные и на что обратить внимание перед покупкой.

Что такое гриль и каким он бывает

Техника, которая приобретается для заведений общественного питания кардинально отличается от бытовых приборов. Она должна быть продуктивной и универсальной, поскольку должна справиться с приготовлением различных ингредиентов. Следовательно, профессиональные грили в Украине подразделяются на:

• узкоспециализированные;
• многофункциональные.

Первый тип предназначается для одного, конкретного продукта. Например, курицы-гриль. Второе же приспособление подойдет для широкого спектра продукции.

Следующая классификация подразумевает источник тепла, благодаря которому и происходит приготовление блюда. Как и плиты, грили бывают электрическими и газовыми. Реже встречаются лавовые и угольные модели, которые принято использовать на улице, на открытых барбекю-площадках. Электрические девайсы работают за счет установленных нагревательных элементов — ламп, ТЭНов. Газовые модели оснащены специальными горелками. Оба варианта грилей профессиональных в интернет магазине будут эффективными в работе. По производительности они практически не отличаются друг от друга. Однако газовые варианты являются более экономичными.

Если говорить о конструктивных особенностях, то профессиональные грили могут быть:

• контактными;
• бесконтактными.

Контактные, они же прижимные, имеют рабочую поверхность из двух пластин, которые нагреваются во время работы. Продукт помещается между этими пластинами и равномерно прожаривается сразу с двух сторон. Это, во-первых, ускоряет время готовки, во-вторых, делает вкус блюда ярче. Такой гриль профессиональный недорого можно купить в нашем интернет-магазине. Контактные грили бывают нескольких видов:

• роликовые;
• для сосисок;
• электроповерхности для жарки;
• газовые жарочные поверхности.

Бесконтактные грили подразумевают приготовление пищи в закрытом пространстве, где бы она не прижималась пластинами. Нагревательные элементы, расположенные внутри, постепенно повышают температуру, воздействуя теплом на продукты питания. Принцип работы похож на пароконвэктоматы, которые также часто устанавливают на профессиональной кухне.

Дополнительно выпускаются и другие модели грилей, которые отличаются исполнением или предназначением. Речь идет, например, о грилях-мангалах, витринах для приготовления кур. Следовательно, для начала потребуется определить предназначение техники, а уже после подбирать подходящий вариант.

Особенности выбора

Каждый девайс для проф кухни, будь это фритюрница, плита или гриль, должен выбираться индивидуально. Универсального оборудования, которое бы закрыто все потребности, просто не существует. Главное, что необходимо учитывать — особенности заведения. Речь идет о составленном меню, количестве гостей. Если можно заказать сразу несколько позиций, приготовленных на гриле — овощи, разновидности мяса, то лучше приобрести многофункциональную модель, позволяющую готовить различную пищу одновременно. Для маленьких заведений допускается заказать профессиональный гриль небольшого размера, в некоторых случаях достаточно будет и узкоспециализированного оборудования.