Мясорубки

Базовый набор оборудования для кафе и ресторанов включает в себя плиты, грили, миксеры планетарные, фритюрницы и, конечно же, мясорубки. И это уже не то приспособление, которое прикручивается к столу и механическим усилием приводится в действие. Это профессиональная техника, без которой не обойтись ресторану, кафе, столовой, бургерной и кулинарии. Найти подходящую модель не составит труда, самое главное — определить потребности заведения.

Основные детали мясорубки

Главная задача профессиональных мясорубок в Украине — быстро и безопасно переработать мясо в фарш. Конструкция прибора состоит из трех модулей: силового привода, механизма переработки загружаемого продукта, блока управления. Дополнительно, техника может комплектоваться очистителем, который потребуется для обслуживания прибора после использования по назначению. Каждая мясорубка профессиональная в интернет магазине имеет такие конструкционные элементы как:

• двигатель;
• шнековый вал (внешне напоминающий спираль), который облегчает движение продукта;
• ножи, которые измельчают продукт;
• решетки, которые отвечают за будущую консистенцию фарша;
• лоток для загрузки;
• толкатель, которые гарантирует безопасность эксплуатации прибора.

Таким образом, мясорубка профессиональная недорого будет включать в себя все перечисленные элементы и легко справляться с поставленными задачами.

Виды мясорубок на профессиональной кухне

Как и любая другая техника, мясорубки могут отличаться друг от друга габаритами, конфигурацией и мощностью. Важно понимать, что для небольшого заведения и мясного цеха купить профессиональную мясорубку потребуется кардинально разного исполнения.

Важно учесть следующий параметр — сколько фарша в час может произвести конкретное устройство. Если так получилось, что был куплен прибор, которые не рассчитан на заданный темп работы, то техника в скором времени выйдет из строя. Важно отметить, что для замороженной продукции потребуется заказать профессиональную мясорубку “волчок”.

Основная классификация мясорубок построена на типологии системы измельчения. Выделяют такие виды техники:

• энтерпрайс — состоит из шнека, одностроенного ножа и решетки, предназначается для кафе с малым объемом работы;
• полуунгер — шнек, два ножа и две решетки, обеспечивающие качественное измельчение сырья;
• унгер — продукция измельчается три раза, за счет разнообразия ножей и пары решеток.

Последний вариант — идеальное решение для приготовления колбасной продукции, купатов.

Как подобрать подходящую технику

Можно заметить, что цена на мясорубки профессиональные варьируется. Поэтому важно оценить потребности конкретного заведения, а после определиться с мощностью, производительностью и типом измельчения прибора. Базовые рекомендации:

• следует внимательно отнестись к выбору материала изготовления всех деталей — они должны быть съемными и легко очищаться;
• вкусовые качества будущего продукта зависят как от числа ножей, так и отверстий решетки;
• дополнительным преимуществом будет наличие системы охлаждения двигателя, а также функции обратного хода.

Если, например, слайсеры, требуют ручной подачи сырья, то существуют мясорубки с автоматической загрузкой, которые бы освобождали повара от данного процесса.

В случае необходимости, профессиональные мясорубки способны выполнять и другие функции — работать с овощами (например, измельчать и нарезать их), отжимать сок, натирать сыр. Однако все равно не обойтись без картофелечистки, поскольку продукт должен подаваться очищенным и чистым. Дополнительные насадки могут как входить в комплектацию, так и продаваться отдельно.