Ваша корзина
Ваша корзина пустаяНа этапе открытия нового заведения, проектирование кухни ресторана является одной из самых затратных и ответственных частей. Ведь покупка оборудования и его монтаж составляют львиную долю бюджета, а также позволяют спланировать, за какой период времени удастся окупить вложения. К тому же, повышение производительности работы кухни напрямую влияет на возможности предприятия, способствует снижению рисков. Ведь грамотная планировка кухни в ресторане способна задействовать всю имеющуюся площадь, облегчить работу персонала, создавая комфортные условия для подготовки и приготовления блюд. Почему проектирование лучше доверить профессионалам — расскажем далее.
На что важно обращать внимание
Для того, чтобы удалось составить план проектирования и определить комплектацию кухни, необходимо получить ответы на ряд вопросов. Например, каким будет месторасположение заведения, его концепция, сроки реализации проекта, предпочтения собственника. Чтобы заказать проект кухни для ресторана, следует иметь четкое видение, как все будет функционировать. Ведь за дело берется сразу несколько специалистов. Так, например, технолог, видя план помещения, может предложить варианты для удобного и функционального расположения мебели, девайсов, цехов будущего заведения общественного питания. План помогает определить, где будет находиться электромеханическое оборудование предприятий ресторанного хозяйства, а куда лучше установить холодильное или тепловое оборудование. Дополнительно, потребуется информация о:
- транспортной инфраструктуре;
- проходимости;
- уровне конкуренции;
- стоимости аренды;
- этапе реализации проект — помещение уже готово к работе, проводится ремонт или здание только строится.
Следующий важный аспект планировки профессиональной кухни — концепция заведения. Тут речь идет о формате, направлении кухни, ценовой нише, способе обслуживания и даже дизайне помещения. Заведение национальной кухни, бар, пиццерия, пекарня и кондитерская требуют различного оснащения, количества персонала, рассчитаны на разное число посетителей, а значит и план кухни ресторана будет отличаться. Так, например, кофейня не обойдется без кофейных аппаратов, а вот хлебопекарня потребует установки нескольких мощных печей. Ориентация на кухни мира потребует специфических девайсов, например, пресса для формовки пиццы, холодильного стола, тестомеса или пароварки.
Также, проект кухни общепита наглядно продемонстрирует, какие цеха будет функционировать. Производственные помещения кафе или ресторана, например, горячий, холодный, кондитерский цех, могут существовать одновременно или по отдельности (в зависимости от меню). И важно, чтобы место для них было запланировано и выделено заранее. Такая планировка кухни в кафе обеспечит сотрудникам заведения комфортное место работы, а значит и высокий результат — вкусные блюда.
Почему стоит обратиться за проектом именно к нам
Многие заказчики точно знают, чего хотят достичь в своем бизнесе, но, к сожалению, не могут самостоятельно воплотить задумку. Мы работаем для того, чтобы помочь каждому клиенту превратить свои идеи в реальность. Ведь планировка кухни кафе — залог ее успешного функционирования. Часто вопрос осложняется ограниченным пространством, но мы знаем, как сделать так, чтобы заведение работало на полных мощностях.
Часто к нам обращаются за советами и помощью в оптимизации работы кухни. В таких случаях мы усовершенствуем планировку, заменяя некоторые девайсы. Так, например, современное посудомоечное оборудование для ресторанов позволяет экономить средства на оплате счетов за воду и электроэнергию и, при правильном подборе, может освободить дополнительное место для работы.