Овощерезки

Одна из задач профессиональной кухни состоит в том, чтобы оптимизировать все процессы. А значит, повар тратит меньше сил и времени, а гость получает вкусное блюдо в максимально короткие сроки. Поэтому так популярны машины для мойки овощей, слайсеры, мясорубки и овощерезки. Конечно, можно вручную нарезать любой овощ, однако придется потратить не один час времени. А профессиональное устройство справится со всеми задачами куда быстрее. К тому же, девайс поможет не только нарезать, но и нашинковать и измельчить продукт. Какими бывают профессиональные овощерезки в интернет магазине и на что важно обратить внимание — расскажем далее.

Промышленные vs бытовые овощерезки

Можно заметить, что существуют приспособления для домашнего пользования. Они также способны нарезать продукцию и могут быть адаптированы на кухне в качестве исключения, например, когда их функционал используется крайне редко. Все дело в том, что заказать промышленные овощерезки потребуется, когда от техники ожидается продуктивность, эргономичность, широкий функционал и возможности. Объем загрузочного отсека у промышленного приспособления будет большим, а двигатель рассчитан на непрерывную работу в течение длительного временного промежутка. Он не будет нагреваться, а значит производственная овощерезка в Украине прослужит не один год.

Классификация овощерезок

В зависимости от того, какой объем работы предусматривает кухня кафе или ресторана, выбирается и производительность овощерезки. Чаще всего техника делится на три типа:

• малая;
• средняя;
• большая.

Первые рассчитаны на то, чтобы перерабатывать до 60 кг продуктов в течение часа. Они имеют небольшие габариты, экономичны, легко поместятся даже при условии ограниченного пространства. Средние овощерезки промышленные недорого необходимы, если существует потребность в обработке до 250 кг продукта, например, в ресторанах с большим потоком гостей. Большая техника чаще всего размещается на полу и необходима для столовых, либо производств.

По способу нарезания девайс может быть дисковым или ножевым. Однако профессиональные инструменты чаще всего бывают именно дисковыми. Удобно, что купить профессиональную овощерезку можно сразу с набором насадок (иногда даже до 50 штук). Наиболее популярными являются:

• слайсерные;
• для нарезки соломкой;
• для нарезки кубиком.

Насадки подбирают исходя из целей — что необходимо сделать с продуктом, например, натереть, нашинковать или нарезать определенной формой.

На что обратить внимание при покупке

Важно отметить, что цена на овощерезки для общепита может варьироваться. Она зависит от конфигураций техники:

• ее принципа работы;
• габаритов;
• мощности;
• производительности;
• количества сменных насадок.

Еще один важный фактор — материал корпуса и деталей. Поскольку изделие будет напрямую соприкасаться с продуктами питания, необходимо, чтобы каждый элемент не окислялся. Поэтому фаворитами будет нержавеющая сталь и алюминий.

Преимущество использование овощерезки на кухне очевидно. Она, как и машина для очистки овощей, позволит сэкономить время повара, ведь скорость подготовки ингредиентов для блюда возрастет. Оборудование работает тихо, не издавая лишнего шума, к тому правильно подобранная конфигурация не займет место на кухне. Еще один плюс — чистота работы. Поскольку весь мусор будет оставаться в специальной камере. Овощерезки могут работать как с вареными, так и сырыми овощами. Удобной будет дополнительная функция выставления скорости работы.

На сегодняшний день овощерезки, хлеборезки, миксеры и другие приспособления значительно облегчают работу на профессиональной кухне. Поэтому лучше не экономить на оборудовании и тогда оно прослужит долгие годы.